Luận án Ảnh hưởng chất béo của thức ăn trong khẩu phần đến thành phần acid béo của trứng gà công nghiệp

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ 
LÊ THANH PHƯƠNG 
ẢNH HƯỞNG CHẤT BÉO CỦA THỨC ĂN 
TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN THÀNH PHẦN 
ACID BÉO CỦA TRỨNG GÀ CÔNG NGHIỆP 
LUẬN ÁN TIẾN SĨ 
CHUYÊN NGÀNH CHĂN NUÔI 
NĂM 2015 
 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ 
LÊ THANH PHƯƠNG 
ẢNH HƯỞNG CHẤT BÉO CỦA THỨC ĂN 
TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN THÀNH PHẦN 
ACID BÉO CỦA TRỨNG GÀ CÔNG NGHIỆP 
CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI 
MÃ SỐ: 62.62.01.05 
Người hướng dẫn khoa học 
PGS.TS. LƯU HỮU MÃNH 
PGS.TS. NGUYỄN NHỰT XUÂN DUNG 
NĂM 2015
 i 
CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG 
Luận án đính kèm theo đây, với tên đề tài: “Ảnh hưởng chất béo của thức ăn 
trong khẩu phần đến thành phần acid béo của trứng gà công nghiệp” do 
Nghiên cứu sinh Lê Thanh Phương thực hiện và báo cáo đã được hội đồng 
chấm luận án thông qua. 
 Ủy viên Thư ký 
 Phản biện 1 Phản biện 2 
 Cán bộ hướng dẫn 1 Chủ tịch Hội đồng 
 Cán bộ hướng dẫn 2 
 ii 
LỜI CẢM TẠ 
 Trước hết tôi xin chân thành bày tỏ lòng cám ơn sâu sắc đến thầy cô hướng 
dẫn PGS. TS. Lưu Hữu Mãnh và PGS. TS. Nguyễn Nhựt Xuân Dung, người đã 
truyền cảm hứng đam mê nghiên cứu khoa học, tính nghiêm túc trung thực trong 
công việc, đã tận tình dạy dỗ, hướng dẫn tôi cách tiến hành thí nghiệm, thu thập, xử 
lý số liệu và chỉ dạy tôi cách viết nên luận án tiến sĩ này. 
 Kính gửi lời cám ơn chân thành nhất của em đối với sự dạy dỗ tận tình, sự hỗ 
trợ giúp đỡ kịp thời, những lời khuyên quý giá rất có ý nghĩa của tất cả các thầy cô 
đang giảng dạy và đã nghỉ hưu ở hai bộ môn Chăn Nuôi và Thú Y cũng như các thầy, 
cô là lãnh đạo các đơn vị. Không có những sự dạy dỗ, giúp đỡ này, luận án khó mà 
hoàn thành được. 
 Công trình này con xin kính dâng ba má. Đối với con và chú Trung, ba má 
thật vĩ đại. Con và chú Trung được sinh ra ngay trước và sau khi miền Nam giải 
phóng, thời điểm mà cùng với cả nước, gia đình ta đã trải qua những khó khăn có thể 
nói là không thể nào khó khăn hơn được nữa, nhưng với cái nhìn đúng đắn về tầm 
quan trọng của việc học, ba má đã vượt qua tất cả để tụi con được đến trường. Ba má 
không thể tiếp tục dạy kiến thức khi tụi con học càng cao, nhưng ba má dạy tụi con 
nhân cách, lòng say mê lao động và tinh thần trách nhiệmmà bây giờ tụi con mới 
nhận ra đó mới chính là hành trang quan trọng nhất của cuộc đời. 
 Xin cám ơn bà xã Kim Ngọc, các con Thiên Nga, Thiên Hương, Thiên Thảo. 
Giữa bộn bề công việc, anh, ba lại quyết định tiếp tục làm nghiên cứu sinh, điều này 
có nghĩa là thời gian dành cho gia đình lại càng ít hơn nữa. Anh, ba tin rằng em và 
các con hiểu và thông cảm cho việc này. Qua đó, ba muốn là tấm gương để các con 
noi theo, rằng chúng ta phải thật cố gắng làm việc để không chỉ làm cho mình, mà 
còn cho gia đình, và góp một phần cho xã hội. 
 Cám ơn các lãnh đạo, đồng nghiệp ở công ty TNHH Emivest Việt Nam, các 
bạn sinh viên, quản lý và công nhân ở các trại gà đẻ đã tạo những điều kiện tốt nhất 
và giúp đỡ tôi nhiều việc trong suốt quá trình làm thí nghiệm. 
 iii 
TÓM TẮT 
Đề tài được tiến hành trên sáu thí nghiệm thực hiện từ năm 2012-2014 tại trang 
trại tư nhân tỉnh Bình Dương với giả thiết rằng cả năng suất sinh sản, chất lượng và 
thành phần acid béo thiết yếu của trứng gà có thể được nâng cao bằng cách bổ sung 
và kết hợp các loại dầu vào khẩu phần của gà mái đẻ. 
Thí nghiệm 1 được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của giống (ISA Brown 
và Hisex Brown) và tuổi của gà mái đẻ (21, 38 và 54 tuần tuổi) lên các thành phần, 
dưỡng chất và acid béo của của quả trứng. Các thành phần của quả trứng chịu ảnh 
hưởng bởi tuổi gà mái và giống gà. Gà Hisex Brown sản xuất quả trứng lớn hơn, tỷ số 
lòng đỏ: lòng trắng cao hơn gà ISA Brown và tỷ số này tăng theo tuổi của gà mái. 
Giống và tuổi gà không ảnh hưởng lên thành phần hóa học của quả trứng nhưng ảnh 
hưởng lên thành phần acid béo của lòng đỏ. 
Thành phần acid béo của dầu dừa, dầu nành, dầu phộng, dầu cám gạo, mỡ heo, 
dầu cá tra, và dầu cá hồi (19 mẫu) được kiểm tra qua phân tích bằng phương pháp sắc 
ký khí trong Thí nghiệm 2. Dầu dừa có hàm lượng tổng số chất béo no cao nhất 
(89,06%) so với dầu cám gạo (24,59%), dầu phộng (25,12%), dầu nành (16,77%), 
dầu cá tra (39,95%), dầu cá hồi (27,29%) và mỡ heo (35,64%). Dầu nành có hàm 
lượng acid linoleic cao (50,65%). Hàm lượng acid béo EPA (5,73%) và DHA 
(4,52%) được phát hiện ở dầu cá hồi, trong khi các acid béo này có rất ít ở dầu cá tra 
và không có ở các loại dầu thực vật. 
Thí nghiệm 3 được thực hiện trên 720 gà mái đẻ từ 32 đến 42 tuần tuổi được bố 
trí vào 9 nghiệm thức, sử dụng 3 loại dầu là cám gạo, dầu nành và dầu cá hồi với 3 tỷ 
lệ là 1, 2 và 3% trong khẩu phần. Dầu bổ sung đã nâng cao năng suất sinh sản của gà; 
tỷ lệ đẻ cao nhất ở khẩu phần bổ sung 2% dầu cám gạo (96,81%). Gà nuôi khẩu phần 
bổ sung dầu cá hồi đã tăng tích lũy DHA, giảm hàm lượng cholesterol và tỷ lệ acid 
béo ω-6/ω-3 của lòng đỏ trứng (3,42). 
Trong thí nghiệm 4, với 480 gà mái đẻ được nuôi 6 khẩu phần, đối chứng nhận 
3% dầu cám gạo và 5 nghiệm thức thí nghiệm được sử dụng 2 loại dầu là dầu cám 
gạo kết hợp với dầu cá hồi theo 5 tỷ lệ khác nhau. Sự kết hợp giữa 2 loại dầu không 
ảnh hưởng lên năng suất sinh sản, hệ số chuyển hóa thức ăn và chất lượng của quả 
trứng. Hàm lượng DHA cao nhất và tỷ lệ ω-6/ω-3 thấp nhất được tìm thấy ở khẩu 
phần có 2,5% dầu cá hồi + 0,5% dầu nành (2,7). Sự biểu hiện của gen FADS1 bị 
giảm khi tỷ lệ ω-6/ω-3 trong khẩu phần tăng lên, trong khi FADS2 không khác biệt 
so với đối chứng. 
Ảnh hưởng các tỷ lệ acid béo ω-6/ω-3 (2, 3, 4, 5 và 6) trong khẩu phần lên năng 
suất trứng, thành phần acid béo và hàm lượng cholesterol lòng đỏ được thực hiện trên 
480 gà mái đẻ trong Thí nghiệm 5. Thức ăn thí nghiệm không ảnh hưởng lên năng 
suất sinh sản của gà nhưng cải tiến hệ số chuyển hóa thức ăn. Hàm lượng acid 
linoleic, DHA và omega-3 của lòng đỏ tăng và ở khẩu phần có tỷ số ω-6/ω-3 bằng 2, 
hàm lượng cholesterol giảm ở những khẩu phần có tỷ lệ dầu cá hồi cao. Sự biểu hiện 
 iv 
của gen FADS1 và FADS2 có quan hệ tuyến tính cao với hàm lượng DHA của lòng 
đỏ trứng. 
Trong Thí nghiệm 6, có 132 gà mái đẻ được bố trí với 10 khẩu phần, có bổ 
sung dầu nành hoặc dầu cá hồi với các mức độ 0; 1; 1,5; 2; 2,5 và 3% mỗi loại và một 
khẩu phần đối chứng không bổ sung dầu, để đánh giá ảnh hưởng của khẩu phần lên 
thành phần acid béo và sự biểu hiện gen FADS1 và FADS2 ở gan. Hàm lượng ALA 
và DHA tăng ở các khẩu phần bổ sung dầu cá hồi và sự biểu hiện gen FADS1 và 
FADS2 có quan hệ tuyến tính rất cao với hàm lượng DHA của lòng đỏ trứng. 
Như vậy, hàm lượng acid béo của lòng đỏ trứng gà thay đổi theo nguồn chất 
béo của khẩu phần. Gà mái có khả năng tổng hợp ω-3 và DHA cho lòng đỏ trứng từ 
nguồn chất béo của khẩu phần. Sự kết hợp của dầu cá hồi với dầu nành cho ra quả 
trứng có tỷ lệ ω-6/ ω-3 thấp (2,7). Trứng này sẽ là nguồn thực phẩm chức năng giàu 
các acid béo thiết yếu. 
Từ khóa: acid béo thức ăn, acid béo của trứng gà, DHA, nguồn dầu, tỷ lệ ω-6/ ω-3, 
gen FADS 
 v 
ABSTRACT 
Six experiments were conducted on-farm during 2012 – 2014 at Binh Duong 
province, with an aim to prove that the quality of chicken egg can be enriched by 
supplementing and incorporation of different oil sources to benefit both laying hen 
performance and egg quality. 
In Experiment 1, the effect of the age (21, 38 and 54 wk) and breed (ISA 
Brown - ISB and Hisex Brown - HIB) on egg components, composition and egg yolk 
fatty acid profile, were determined. The egg components were affected by breed and 
and hen age, HIB produced heavier eggs, higher in yolk to white ratio than ISB and 
this ratio increased with hen age increasing. The breed and hen age had no effect on 
the composition, but did on egg yolk fatty acid profile. 
Nineteen samples of coconut oil (CO), groundnut oil (GO), soybean oil (SO), 
rice bran oil (RBO), Tra fish oil (TFO), salmon fish oil (SFO) and lard were analysed 
for fatty acid profile by gas chromatography (Experiment 2). The highest content of 
total SFA was found in CO (89.06%) as compared to that in RBO (24.59%), GO 
(25.12%), SO (16.77%), TFO (39.95%), SFO (27.29%) and lard (35.64%). The 
highest content of LA (50.65%) was found in SO. The EPA (5.73%) and DHA were 
found in SFO (4.52%), while they were very low in TFO and lard and were not 
detected in vegetable oils. 
In Experiment 3, a total of 720 laying hens (32-42 wks) were allocated into 9 
treatments included 3 oil sources, RBO, SFO and SO with 3 dietary levels of 1, 2 and 
3%. The dietary affected on egg production, the highest value was found in hens fed 
RBO (2%) as compared to those fed SFO and SO. Dietary SFO increased DHA 
deposition and presented the lowest ratio of ω-6/ω-3 and egg yolk cholesterol 
content. 
 In experiment 4, 480 layers were fed with 6 diets, the control received 3% 
RBO and 5 experimental diets were incorporated with 5 ratios of RBO and SFO. No 
differences were found on the egg production, feed conversion and egg quality. The 
highest DHA content and lowest ratio ω-6/ω-3 were found in the diet received 2.5% 
of SFO plus 0.5% SO. The expression of gene FADS1 was decreased as the dietary 
ω-6/ω-3 ratio increased, while FADS2 was not different from the control. 
The effect of dietary fatty acid ω-6/ω-3 ratios (2, 3, 4, 5 and 6) on egg 
production, egg yolk fatty acids and cholesterol on 480 HIB layers were examined 
(Experiment 5). Dietary treatments did not effect on hens' performance, but improved 
the feed efficiency. The LN, DHA and omega-3 in egg yolk were increased in the diet 
of ratio 2. The cholesterol content in egg yolk was reduced in the hens fed diets rich 
of SFO as well as the DHA content was affected by dietary fatty acid ω-6/ ω-3 and 
highly related to the expression of FADS1 and FADS2. 
 vi 
The effects of different levels of SO and SFO (0; 1; 1.5; 2; 2.5 and 3%) in 
dietary on egg yolk fatty acid contents and gene FADS1 and 2 expression in liver 
(Experiment 6) was investigated. The fatty acid ALA and DHA contents in egg yolk 
were increased in hens fed SFO diets. The content of DHA was highly correlated 
with the expression of gene FADS1 and FADS2. 
It was concluded that the fatty acid content in the egg yolk may be altered by 
dietary oil sources and laying hens have the ability to synthesize ω-3 and DHA from 
the diet into egg yolk. The incorporation of soybean oil and salmon fish oil into the 
diet of laying hens is important in producing excellent fatty acid ω-6/ ω-3 ratios and 
essential polyunsatturated- rich functional eggs. 
Keywords: DHA, egg, dietary fatty acids, egg york fatty acids, oil sources, ω-6/ ω-3 
ratio, FADS gene 
 vii 
TRANG CAM KẾT KẾT QUẢ 
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả 
nghiên cứu được trình bày trong luận án là trung thực, khách quan và chưa 
từng dùng để bảo vệ ở bất kỳ học vị nào. 
Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cám 
ơn, các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được chỉ rõ nguồn gốc. 
 Tác giả luận án 
 Lê Thanh Phương 
 Cán bộ hướng dẫn 1 Cán bộ hướng dẫn 2 
 PGs.Ts. Lưu Hữu Mãnh PGs.Ts. Nguyễn Nhựt Xuân Dung 
 viii 
MỤC LỤC 
CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG ..................................................................... i 
LỜI CẢM TẠ ..................................................................................................... ii 
TÓM TẮT.......................................................................................................... iii 
ABSTRACT ........................................................................................................ v 
TRANG CAM KẾT KẾT QUẢ ....................................................................... vii 
MỤC LỤC ....................................................................................................... viii 
DANH SÁCH HÌNH ....................................................................................... xii 
DANH SÁCH BẢNG ...................................................................................... xiii 
TỪ VIẾT TẮT ................................................................................................. xvi 
Chương 1: GIỚI THIỆU ...................................................................................... 1 
1.1 Đặt vấn đề .................................................................................................... 1 
1.2 Mục tiêu nghiên cứu .................................................................................... 2 
1.3 Những điểm mới của đề tài .......................................................................... 3 
Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU.................................................................. 4 
2.1 Vai trò của acid béo thiết yếu ...................................................................... 4 
2.1.1 Vai trò của acid béo Omega-3 ................................................................... 5 
2.1.2 Vai trò của acid béo Omega-6 ................................................................... 6 
2.1.3 Vai trò của acid béo Omega-9 ................................................................... 6 
2.1.4 Tỷ lệ Omega-6/Omega-3 ........................................................................... 7 
2.2. Cơ chế sinh tổng hợp các acid béo chưa no nhiều nối đôi ......................... 8 
2.2.1 Các enzym desaturase .............................................................................. 10 
2.2.2 Sự khác biệt giữa acid béo omega-3 và omega-6 trong quá trình sinh tổng 
hợp ................................................................................................................ 12 
2.3 Sự cân bằng cholesterol ở gà đẻ ................................................................ 13 
2.3.1 Nguồn gốc cholesterol lòng đỏ trứng và giá trị sinh học của nó ............. 13 
2.3.2 Chất béo của trứng ................................................................................... 16 
2.4 Trứng được làm giàu acid béo omega-3 .................................................... 18 
2.5 Những nguồn cung cấp acid béo omega-3 trong khẩu phần cho gà .......... 21 
2.5.1 Dầu cá (Fish oil, FO) ............................................................................... 22 
2.5.2 Dầu cá mòi dầu (Menhaden oil, MO) ...................................................... 23 
2.5.3 Tảo biển (Marine algae, MA) .................................................................. 24 
2.6 Ảnh hưởng của một số loại dầu lên thành phần acid béo của trứng .......... 27 
2.6.1 Ảnh hưởng của nguồn acid béo omega-3 lên các thông số sản xuất ở gà 
mái ................................................................................................................ 27 
2.6.2 Ảnh hưởng nguồn lipid khẩu phần lên thành phần acid béo của lòng đỏ 
trứng............................................................................... ...  1.61 0.172 
Error 54 21.4360 21.4360 0.3970 
144 
Total 59 24.6414 
Analysis of Variance for DDV, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.0021199 0.0021199 0.0004240 1.42 0.233 
Error 54 0.0161603 0.0161603 0.0002993 
Total 59 0.0182803 
Analysis of Variance for C14:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.18083 0.18083 0.03617 0.89 0.520 
Error 12 0.48987 0.48987 0.04082 
Total 17 0.67069 
Analysis of Variance for C16:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 6.2892 6.2892 1.2578 5.65 0.007 
Error 12 2.6728 2.6728 0.2227 
Total 17 8.9620 
Analysis of Variance for C16:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.45829 0.45829 0.09166 1.31 0.322 
Error 12 0.83800 0.83800 0.06983 
Total 17 1.29629 
Analysis of Variance for C18:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 3.4918 3.4918 0.6984 1.68 0.213 
Error 12 4.9810 4.9810 0.4151 
Total 17 8.4728 
Analysis of Variance for C18:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 27.006 27.006 5.401 3.01 0.054 
Error 12 21.505 21.505 1.792 
Total 17 48.512 
Analysis of Variance for C18.2 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 14.8427 14.8427 2.9685 5.76 0.006 
Error 12 6.1793 6.1793 0.5149 
Total 17 21.0220 
Analysis of Variance for C18.3 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.066533 0.066533 0.013307 2.39 0.101 
Error 12 0.066867 0.066867 0.005572 
Total 17 0.133400 
Analysis of Variance for C20.1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.029161 0.029161 0.005832 0.84 0.547 
Error 12 0.083333 0.083333 0.006944 
Total 17 0.112494 
Analysis of Variance for C20.4 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 1.76716 1.76716 0.35343 3.83 0.026 
Error 12 1.10607 1.10607 0.09217 
145 
Total 17 2.87323 
Analysis of Variance for C22.6, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 30.8664 30.8664 6.1733 24.58 0.000 
Error 12 3.0144 3.0144 0.2512 
Total 17 33.8808 
Analysis of Variance for Omega-3 %, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 32.7853 32.7853 6.5571 34.07 0.000 
Error 12 2.3095 2.3095 0.1925 
Total 17 35.0948 
Analysis of Variance for Omega-6 %, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 21.4132 21.4132 4.2826 5.92 0.006 
Error 12 8.6796 8.6796 0.7233 
Total 17 30.0928 
Analysis of Variance for TLO6/O3, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 142.870 142.870 28.574 41.79 0.000 
Error 12 8.205 8.205 0.684 
Total 17 151.075 
Analysis of Variance for ƩSFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 16.1515 16.1515 3.2303 4.67 0.013 
Error 12 8.2941 8.2941 0.6912 
Total 17 24.4456 
Analysis of Variance for ƩUSFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 16.7633 16.7633 3.3527 4.92 0.011 
Error 12 8.1769 8.1769 0.6814 
Total 17 24.9402 
Analysis of Variance for B.Choles, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 7833 7833 1567 1.22 0.325 
Error 30 38593 38593 1286 
Total 35 46426 
Analysis of Variance for B.trig, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 557353 557353 111471 0.66 0.659 
Error 30 5096858 5096858 169895 
Total 35 5654211 
Analysis of Variance for B.HDL, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 818.1 818.1 163.6 1.61 0.187 
Error 30 3040.6 3040.6 101.4 
Total 35 3858.7 
Analysis of Variance for FADS1, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
Nghiem thuc 5 5.1128 5.1128 1.0226 16.60 0.000 
Error 24 1.4785 1.4785 0.0616 
146 
Total 29 6.5913 
Analysis of Variance for FADS2, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
Nghiem thuc 5 0.44759 0.44759 0.08952 1.51 0.224 
Error 24 1.42438 1.42438 0.05935 
Total 29 1.87197 
Analysis of Variance for KLEgg, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 24.5419 24.5419 4.9084 7.45 0.000 
Error 54 35.5890 35.5890 0.6591 
Total 59 60.1309 
Analysis of Variance for TTTA/d, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 183.50 183.50 36.70 1.87 0.115 
Error 54 1060.59 1060.59 19.64 
Total 59 1244.09 
Analysis of Variance for TTTA/E, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 505.78 505.78 101.16 2.10 0.080 
Error 54 2604.21 2604.21 48.23 
Total 59 3109.99 
Analysis of Variance for TLDE, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 46.83 46.83 9.37 0.51 0.766 
Error 54 987.73 987.73 18.29 
Total 59 1034.56 
Analysis of Variance for Egg mass, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 66.896 66.896 13.379 1.59 0.178 
Error 54 453.633 453.633 8.401 
Total 59 520.529 
Analysis of Variance for HQTA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 5 0.118573 0.118573 0.023715 3.27 0.012 
Error 54 0.391781 0.391781 0.007255 
Total 59 0.510354 
Analysis of Variance for CSHD, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 65.276 65.276 13.055 7.10 0.000 
Error 54 99.235 99.235 1.838 
Total 59 164.511 
Analysis of Variance for CSLTĐ, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 0.005022 0.005022 0.001004 0.94 0.461 
Error 54 0.057481 0.057481 0.001064 
Total 59 0.062503 
Analysis of Variance for CSLĐ, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 0.0024303 0.0024303 0.0004861 1.44 0.226 
Error 54 0.0182554 0.0182554 0.0003381 
147 
Total 59 0.0206857 
Analysis of Variance for TY LE LTRANG, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 8.576 8.576 1.715 0.85 0.518 
Error 54 108.547 108.547 2.010 
Total 59 117.123 
Analysis of Variance for TY LE LĐO, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 5.953 5.953 1.191 0.70 0.623 
Error 54 91.426 91.426 1.693 
Total 59 97.379 
Analysis of Variance for MAU LĐO, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 0.4344 0.4344 0.0869 0.81 0.548 
Error 54 5.7938 5.7938 0.1073 
Total 59 6.2281 
Analysis of Variance for HAUGH, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 454.37 454.37 90.87 1.39 0.242 
Error 54 3525.28 3525.28 65.28 
Total 59 3979.64 
Analysis of Variance for TY LE VO, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 1.0611 1.0611 0.2122 0.36 0.877 
Error 54 32.2392 32.2392 0.5970 
Total 59 33.3002 
Analysis of Variance for DAY VO, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOMEGA 5 0.0040600 0.0040600 0.0008120 2.67 0.031 
Error 54 0.0164020 0.0164020 0.0003037 
Total 59 0.0204620 
Analysis of Variance for C14:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 0.006094 0.006094 0.001219 0.61 0.696 
Error 12 0.024067 0.024067 0.002006 
Total 17 0.030161 
Analysis of Variance for C16:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 10.6183 10.6183 2.1237 5.03 0.010 
Error 12 5.0687 5.0687 0.4224 
Total 17 15.6870 
Analysis of Variance for C16:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 4.22592 4.22592 0.84518 21.19 0.000 
Error 12 0.47873 0.47873 0.03989 
Total 17 4.70465 
Analysis of Variance for C18:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 1.0417 1.0417 0.2083 0.66 0.659 
Error 12 3.7731 3.7731 0.3144 
148 
Total 17 4.8148 
Analysis of Variance for C18:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 39.085 39.085 7.817 4.13 0.020 
Error 12 22.691 22.691 1.891 
Total 17 61.777 
Analysis of Variance for C18.2 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 56.996 56.996 11.399 10.38 0.000 
Error 12 13.184 13.184 1.099 
Total 17 70.180 
Analysis of Variance for C18.3 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 0.162800 0.162800 0.032560 7.94 0.002 
Error 12 0.049200 0.049200 0.004100 
Total 17 0.212000 
Analysis of Variance for C20.1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 0.050183 0.050183 0.010037 1.29 0.329 
Error 12 0.093067 0.093067 0.007756 
Total 17 0.143250 
Analysis of Variance for C20.4 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 0.20104 0.20104 0.04021 0.96 0.481 
Error 12 0.50453 0.50453 0.04204 
Total 17 0.70558 
Analysis of Variance for C22.6 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 26.654 26.654 5.331 3.57 0.033 
Error 12 17.926 17.926 1.494 
Total 17 44.580 
Analysis of Variance for SFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 12.3951 12.3951 2.4790 2.67 0.076 
Error 12 11.1455 11.1455 0.9288 
Total 17 23.5406 
Analysis of Variance for USFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 13.4102 13.4102 2.6820 2.80 0.067 
Error 12 11.4850 11.4850 0.9571 
Total 17 24.8952 
Analysis of Variance for Omega-6, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 55.274 55.274 11.055 10.96 0.000 
Error 12 12.106 12.106 1.009 
Total 17 67.381 
Analysis of Variance for Omega-3, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 27.441 27.441 5.488 3.59 0.032 
Error 12 18.326 18.326 1.527 
149 
Total 17 45.767 
Analysis of Variance for Ome 6/3, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
TLOOME 5 247.15 247.15 49.43 2.05 0.144 
Error 12 290.05 290.05 24.17 
Total 17 537.21 
Analysis of Variance for Biểu hiện gen FADS1, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
Nghiem thuc 5 0.99893 0.99893 0.19979 19.95 0.000 
Error 12 0.12018 0.12018 0.01002 
Total 17 1.11911 
Analysis of Variance for Biểu hiện gen FADS2, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
Nghiem thuc 5 2.52125 2.52125 0.50425 26.84 0.000 
Error 12 0.22542 0.22542 0.01879 
Total 17 2.74667 
Polynomial Regression Analysis: DHA, % versus FADS1 
The regression equation is 
DHA, % = - 32.52 + 197.7 FADS1 - 360.8 FADS1**2 + 216.2 FADS1**3 
Polynomial Regression Analysis: DHA, % versus FADS2 
The regression equation is 
DHA, % = 34.80 - 68.62 FADS2 + 49.22 FADS2**2 - 11.78 FADS2**3 
Analysis of Variance for C14:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 0.095521 0.095521 0.009552 1.61 0.169 
Error 22 0.130533 0.130533 0.005933 
Total 32 0.226055 
Analysis of Variance for C16:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 14.9717 14.9717 1.4972 1.66 0.155 
Error 22 19.8717 19.8717 0.9033 
Total 32 34.8434 
Analysis of Variance for C16:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 13.3654 13.3654 1.3365 7.14 0.000 
Error 22 4.1162 4.1162 0.1871 
Total 32 17.4816 
Analysis of Variance for C18:0 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 6.311 6.311 0.631 0.57 0.817 
Error 22 24.176 24.176 1.099 
Total 32 30.487 
Analysis of Variance for C18:1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 106.509 106.509 10.651 2.89 0.018 
Error 22 81.216 81.216 3.692 
Total 32 187.725 
Analysis of Variance for C18.2 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 218.888 218.888 21.889 17.23 0.000 
Error 22 27.952 27.952 1.271 
150 
Total 32 246.840 
Analysis of Variance for C18.3 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 0.220321 0.220321 0.022032 3.20 0.011 
Error 22 0.151467 0.151467 0.006885 
Total 32 0.371788 
Analysis of Variance for C20.1 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 0.109085 0.109085 0.010908 1.56 0.185 
Error 22 0.154067 0.154067 0.007003 
Total 32 0.263152 
Analysis of Variance for C20.4 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 12.1154 12.1154 1.2115 4.31 0.002 
Error 22 6.1816 6.1816 0.2810 
Total 32 18.2970 
Analysis of Variance for C22.6 (%), using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 39.3459 39.3459 3.9346 16.31 0.000 
Error 22 5.3059 5.3059 0.2412 
Total 32 44.6518 
Analysis of Variance for SFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 21.591 21.591 2.159 0.64 0.762 
Error 22 73.865 73.865 3.358 
Total 32 95.456 
Analysis of Variance for USFA, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 21.629 21.629 2.163 0.64 0.762 
Error 22 74.018 74.018 3.364 
Total 32 95.646 
Analysis of Variance for Omega-6 %, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 317.085 317.085 31.709 24.13 0.000 
Error 22 28.913 28.913 1.314 
Total 32 345.998 
Analysis of Variance for Omega-3 %, using Adjusted SS for Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 43.6778 43.6778 4.3678 18.17 0.000 
Error 22 5.2875 5.2875 0.2403 
Total 32 48.9652 
Analysis of Variance for Omega-6/omega-3, using Adjusted SS for 
Tests 
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 
NT 10 547.009 547.009 54.701 17.89 0.000 
Error 22 67.272 67.272 3.058 
Total 32 614.281 
Polynomial Regression Analysis: DHA, % versus FADS1 
The regression equation is 
DHA, % = 2.374 - 2.458 FADS1 + 1.705 FADS1**2 
151 
Sequential Analysis of Variance 
Source DF SS F P 
Linear 1 8.88551 37.32 0.000 
Quadratic 1 1.00334 7.79 0.027 
Polynomial Regression Analysis: DHA, % versus FADS2 
The regression equation is 
DHA, % = 5.100 - 5.598 FADS2 + 2.103 FADS2**2 
Analysis of Variance 
Source DF SS MS F P 
Regression 2 9.8480 4.92398 36.58 0.000 
Error 7 0.9423 0.13461 
Total 9 10.7902 
Polynomial Regression Analysis: AA, % versus FADS1 
The regression equation is 
AA, % = 2.437 + 0.7780 FADS1 - 0.7645 FADS1**2 
S = 0.133918 R-Sq = 96.9% R-Sq(adj) = 96.0% 
Analysis of Variance 
Source DF SS MS F P 
Regression 2 3.91080 1.95540 109.03 0.000 
Error 7 0.12554 0.01793 
Total 9 4.03634 
Polynomial Regression Analysis: AA, % versus FADS2 
The regression equation is 
AA, % = - 0.8433 + 9.295 FADS2 - 8.331 FADS2**2 + 2.399 FADS2**3 
S = 0.171990 R-Sq = 95.6% R-Sq(adj) = 93.4% 
Analysis of Variance 
Source DF SS MS F P 
Regression 3 3.85885 1.28628 43.48 0.000 
Error 6 0.17748 0.02958 
Total 9 4.03634 
152