Luận án Nghiên cứu tạo một số chế phẩm chức năng chứa tinh dầu nghệ vàng

i 
LỜI CAM ĐOAN 
 Luận án sử dụng một phần kết quả của đề tài cấp Nhà nƣớc: “Nghiên cứu công 
nghệ sản xuất và ứng dụng chế phẩm sinh học từ thực vật có chứa các hoạt chất: cacbua 
tecpenic, xeton sesquitecpenic và turmeron trong bảo quản quả tươi sau thu hoạch” mã số 
ĐTĐL. 2008T-16 do PGS. TS Nguyễn Thị Kim Cúc làm chủ nhiệm. 
Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thực 
và chƣa từng đƣợc các tác giả khác công bố trong các luận văn, luận án nào và đã đƣợc chủ 
nhiệm đề tài cho phép sử dụng vào luận án này. 
Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ trong việc hoàn thành luận án đã đƣợc cảm ơn và 
các thông tin trích dẫn trong luận án đã đƣợc ghi rõ nguồn gốc. 
Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về những số liệu trong luận án này. 
Hà Nội, ngày tháng năm 2014 
Nghiên cứu sinh 
ii 
LỜI CẢM ƠN 
Để hoàn thành luận án Tiến sĩ này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi đã 
nhận đƣợc sự động viên và giúp đỡ rất lớn của nhiều thầy, cô giáo và tập thể. 
Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc đến PGS.TS – Nguyễn Thị Kim 
Cúc– Phòng Công nghệ sinh học – Viện Hóa sinh biển– Viện Hàn lâm Khoa học và Công 
nghệ Việt Nam và PGS.TS Trần Liên Hà bộ môn Vi sinh – Hóa sinh - Sinh học phân tử - 
Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội, 
là những ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn, định hƣớng, đào tạo và giúp đỡ tôi trong suốt quá 
trình nghiên cứu và hoàn thành luận án. 
Tôi xin chân thành cảm ơn tới các thầy cô giáo, các cán bộ phòng Vi sinh – Hóa 
sinh - Sinh học phân tử, Trung tâm nghiên cứu & phát triển công nghệ sinh học - Viện 
Công nghệ sinh học & Công nghệ thực phẩm và Viện Đào tạo Sau đại học – Trƣờng Đại 
học Bách Khoa Hà Nội đã tận tình giúp đỡ, dạy bảo và động viên tôi trong quá trình học 
tập và nghiên cứu. 
Tôi xin gửi lời cảm ơn tới các cán bộ, công nhân viên phòng Công nghệ sinh học – 
Viện Hóa sinh biển và Phòng Hoá Sinh nông nghiệp và tinh dầu- Viện Hóa học các hợp 
chất thiên nhiên- Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã giúp đỡ tôi thực hiện 
các nghiên cứu của mình. 
Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn đồng nghiệp trong Khoa Công nghệ Thực phẩm 
- Trƣờng Đại học Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp nơi tôi đang công tác và giảng dạy đã tạo 
mọi điều kiện thuận lợi cho tôi học tập và làm Luận án. 
Cuối cùng tôi xin gửi tới gia đình và bạn bè – những ngƣời thân luôn là nguồn động 
viên, giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu những lời cảm ơn chân thành nhất. 
Hà Nội, ngày tháng năm 2014 
Nghiên cứu sinh 
iii 
MỤC LỤC 
LỜI CAM ĐOAN ................................................................................................................... i 
LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................................ ii 
MỤC LỤC ............................................................................................................................ iii 
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT ................................................................... vii 
DANH MỤC CÁC BẢNG ................................................................................................. viii 
DANH MỤC CÁC HÌNH ..................................................................................................... x 
MỞ ĐẦU ............................................................................................................................... 1 
1. Tính cấp thiết của đề tài ................................................................................................. 1 
2. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu .................................................................................. 2 
3. Ý nghĩa khoa học của đề tài........................................................................................... 2 
4. Tính mới của đề tài ........................................................................................................ 3 
CHƢƠNG 1 - TỔNG QUAN ............................................................................................... 4 
1.1 Giới thiệu về cây nghệ vàng ........................................................................................ 4 
1.2. Thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu nghệ vàng ........................... 5 
1.2.1 Thành phần hóa học của tinh dầu nghệ vàng........................................................ 5 
1.2.2. Hoạt tính sinh học của dịch chiết và tinh dầu nghệ vàng .................................... 7 
1.2.3 Cơ chế kháng khuẩn của tinh dầu ......................................................................... 8 
1.3 Các phƣơng pháp thu nhận tinh dầu .......................................................................... 10 
hơi nƣớc (LCHN) .......................................... 10 
1.3.2 Phƣơng pháp trich ly bằng dung môi dễ bay hơi ................................................ 11 
1.3.3 Một số phƣơng pháp khai thác tinh dầu khác ..................................................... 11 
1.4 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và ở Việt Nam trong việc khai thác hoạt tính sinh 
học của Curcuma longa L. .......................................................................................... 12 
1.4.1 Nghiên cứu trên thế giới ..................................................................................... 12 
1.4.2 Nghiên cứu ở Việt Nam ...................................................................................... 13 
1.5 Các biện pháp bảo quản sau thu hoạch ...................................................................... 15 
1.5.1 Vi sinh vật gây hỏng quả .................................................................................... 15 
1.5.2 Các phƣơng pháp bảo quản sau thu hoạch ......................................................... 17 
1.5.3 Cam và các phƣơng pháp bảo quản cam ............................................................ 20 
1.6 Công nghệ bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng ......................... 23 
1.6.1. Cơ sở khoa học của phƣơng pháp bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu 
nghệ vàng .................................................................................................................... 23 
iv 
1.6.2 Thành phần trong chế phẩm .............................................................................. 24 
1.6.3 Phƣơng pháp sử dụng chế phẩm ......................................................................... 25 
1.7 Nghiên cứu chế phẩm chăm sóc da ........................................................................... 25 
1.7.1 Nấm da và bệnh nấm da ..................................................................................... 25 
1.7.2 Đặc điểm của nấm Candida gây bệnh trên da .................................................... 28 
1.7.3 Đặc điểm của nấm Trichophyton gây bệnh trên da ............................................ 29 
1.7.4 Thành phần cơ bản trong chế phẩm chăm sóc da .............................................. 30 
CHƢƠNG 2: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ..................... 34 
2.1 Nguyên vật liệu .......................................................................................................... 34 
2.1.1 Nguyên liệu ........................................................................................................ 34 
2.1.2 Thiết bị, hóa chất và dụng cụ thí nghiệm ........................................................... 35 
2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu ........................................................................................... 36 
2.2.1 Phƣơng pháp tách chiết tinh dầu nghệ vàng ....................................................... 36 
2.2.2 Phƣơng pháp tách phân đoạn tinh dầu nghệ vàng ............................................. 38 
2.2.3 Phƣơng pháp xác định chỉ số hóa lý và phân tích thành phần tinh dầu nghệ ..... 38 
2.2.4 Phƣơng pháp kiểm tra khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng ...... 40 
2.2.5 Xây dựng qui trình bảo quản cam Hà Giang ở quy mô phòng thí nghiệm ........ 42 
2.2.6 Phƣơng pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi trong quá trình bảo quản bằng chế 
phẩm tinh dầu nghệ vàng ............................................................................................ 43 
2.2.7. Tối ƣu hóa quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản 
cam Hà Giang bằng phƣơng pháp quy hoạch thực nghiệm. ....................................... 45 
2.2.8 Phƣơng pháp đánh giá an toàn của chế phẩm bảo quản chứa tinh dầu nghệ .... 46 
2.2.9 sinh trƣởng nấm da với tinh dầu nghệ vàng ............. 47 
2.2.10 Phƣơng pháp đánh giá các chỉ tiêu cảm quan, hóa lí của chế phẩm chăm sóc da 
có chứa tinh dầu nghệ vàng ........................................................................................ 48 
2.2.11 Phƣơng pháp đánh giá độ kích ứng da của chế phẩm chăm sóc da .................. 48 
2.2.12 Phƣơng pháp xử lý số liệu ................................................................................ 50 
CHƢƠNG 3 - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ..................................................................... 51 
3.1 Khảo sát phƣơng pháp thu nhận tinh dầu nghệ vàng ................................................. 51 
3.1.1 Hiệu quả thu nhận tinh dầu nghệ vàng bằng các phƣơng pháp khác nhau. ........ 51 
3.1.2 Xác định các chỉ số hóa lý của tinh dầu nghệ vàng tách chiết bằng các phƣơng 
pháp khác nhau ........................................................................................................... 53 
3.1.3 Phân tích vàng tách chiết bằng các phƣơng pháp khác 
nhau .................................................................................................................... 55 
v 
LCHN ....... 59 
3.3 Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng in vitro ...................... 62 
3.3.1 Đánh giá khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng tách chiết bằng các 
phƣơng pháp khác nhau .............................................................................................. 62 
3.3.2 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số 
chủng vi khuẩn ........................................................................................................... 64 
3.3.3 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số 
chủng nấm men ........................................................................................................... 67 
3.3.4 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số 
chủng nấm mốc ........................................................................................................... 70 
3.3.5 Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật của các phân đoạn tinh dầu nghệ vàng 
LCHN. .................................................................................................................... 71 
3.4 Đánh giá khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng LCHN trên cam ........ 73 
3.5. Nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ 
vàng ............................................................................................................................ 77 
3.5.1 Xác định công thức chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng ................................... 77 
3.5.1.1 Lựa chọn dung môi .......................................................................................... 77 
3.5.1.2 Lựa chọn phụ gia tạo chế phẩm ...................................................................... 78 
3.5.1.3 Xác định nồng độ tinh dầu nghệ vàng trong chế phẩm ................................... 79 
3.5.2. Xây dựng mô hình bảo quản cam Hà Giang bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ 
vàng qui mô phòng thí nghiệm ................................................................................... 80 
3.5.3 Đánh giá ảnh hƣởng của chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng đến cam sau thời 
gian bảo quản .............................................................................................................. 84 
3.5.4 Đánh giá độ an toàn của chế phẩm bảo quản có chứa tinh dầu nghệ vàng ........ 91 
3.5.5 Khảo sát các yếu tố ảnh hƣởng đến quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu 
nghệ vàng trong bảo quản cam Hà Giang .................................................................. 93 
3.5.6 Tối ƣu hóa quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản 
cam Hà giang .............................................................................................................. 95 
3.5.7 Quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng bảo quản cam ............. 100 
3.6 Nghiên cứu tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ ............................... 102 
3.6.1 Đánh giá khả năng ức chế sinh trƣởng nấm da của tinh dầu nghệ vàng .......... 102 
 ................................. 104 
3.6.3 Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu 
nghệ vàng .................................................................................................................. 106 
vi 
3.6.3.1 Lựa chọn các thành phần chính trong chế phẩm chăm sóc da ..................... 106 
3.6.3.2 Quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ vàng ............... 109 
3.6.3.3 Kiểm tra đánh giá chất lượng chế phẩm chăm sóc da .................................. 110 
KẾT LUẬN ....................................................................................................................... 112 
KIẾN NGHỊ ....................................................................................................................... 112 
TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................. 113 
PHỤ LỤC .......................................................................................................................... 127 
vii 
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT 
BSE: Bovine Spongiform Encephalopathy 
CA - Controlled Atmosphere (Kiểm soát khí quyển) 
COX: cycloxygenase 
d: Đƣờng kính lỗ đục 
D: Đƣờng kính vòng kháng khuẩn 
DMSO: dimethylsulfoxide 
EG: Ethylene glycol 
EMAP: equilibrium modified atmosphere packaging (bao gói bằng màng khí quyển điều 
chỉnh) 
EPA: Environmental Protection Agency (Cơ quan bảo vệ môi trƣờng) 
GC-MS: Gas Chromatography/ Mass Spectometry (Sắc ký khí ghép khối phổ) 
GO: Garlic Oil (Dầu tỏi) 
GRAS: Generally Recognized As Safe (đánh giá an toàn) 
HIV: Human Immuno-deficiency Virus (virus làm suy giảm miễn dịch ở ngƣời) 
IC: Inhibitory Concentration (Nồng độ ức chế) 
LCHN: Lôi cuốn hơi nƣớc 
LDL: Low Density Lipoprotein (lipoprotein tỉ trọng thấp) 
LOX: Liquid oxygen (oxy lỏng) 
MA: Modified atmosphere (Khí quyển điều chỉnh) 
MBC: Minimum Bactericidal Concentration (Nồng độ tối thiểu diệt vi khuẩn) 
MFC: nồng độ tối thiểu diệt nấm 
MIC: Minimum inhibitory concentration (Nồng độ ức chế tối thiể ... ehydration. 
Postharvest Biol. Technol., 38, pp. 128–136, 
[76] Khan MSA, Amhad I.(2011) Antifungal activity of essential oils and their synergy 
with fluconazole against drug-resistant strains of Aspergillus fumigatus and 
Trichophyton rubrum. Applied Microbial and Cell Physiology, 90, pp.1083-1094. 
[77] Klepser, M.E. (2001) Antifungal resistance among Candida species. 
Pharmacotherapy 
[78] Korsten J, Smith L (1996) Microbes Associated with the Avocado Flower and Fruit: 
The Good, the Bad and the Ugly. South African Avocado Growers’ Association 
Yearbook, 19, pp. 39-40 
120 
[79] Kuttan R et al, Antimutagenicity of herrbal detoxification formula Smoke Shield 
against environment mutagens. J Exp Clin Cancer Res 2004 
[80] Lazar Elena E.; Jobling Jenny J.; Benkeblia Noureddine (2010) Postharvest disease 
management of horticultural produce using essential oils. Today's prospects Stewart 
Postharvest Review, 6 (3): 1-9(9) 
[81] Lecha M, Effendy I, Feuilhade de Chauvin M, Di Chiac-chio N, Baran R. 
(2005)Treatment options – development of consensus guidelines. Journal of the 
European Academy of Dermatology and Venereology, 19, pp. 25-33. 
[82] Lee H.S. (2006) Antiplatelet property of Curcuma longa L. rhizome-derived ar-
turmerone. Bioresource Tech, 97(12), pp. 1372-1376. 
[83] Lee Sun-Young (2004) Microbial Safety of Pickled Fruits and Vegetables and 
Hurdle Technology. Internet Journal of Food Safety, 4, pp. 21-32 
[84] Leela N Kalathil, Aldo Tava, Pottachola Mohamad Shafi, Sinu P. John, Bhagirathy 
Chempakam (2002) Chemical composition of essential oils of turmeric (Curcuma 
longa L.). Acta Pharm, 52, pp. 137–141 
[85] Loo DS. (2006) Systemic antifungal agents: an update of established and new 
therapies. Advanced Dermatology, 22, pp.101-124. 
[86] M. Gloor, K. Thoma und J. Fluhr (2000) Dermatologische Externatherapie. Springer-
Verlag, Berlin, pp. 146-147 
[87] Meireles M.A.A, Braga M.E.M., Leal P.F., Carvalho J.E. (2003), Comparison of 
yield, composition, and antioxidant activity of turmeric (Curcuma longa L.) extracts 
obtained using various techniques. J. Agric. Food Chem, 51, pp. 6604–6611. 
[88] M.K. Kim, G.J. Choi, H.S. Lee (2003) Fungicidal property of Curcuma longa L. 
rhizome-derived curcumin against fungi in a greenhouse. J. Agric. Food Chem. 51, 
pp. 1578–1581. 
[89] Minh Tu N.T, Onishi Y, Choi H.S, Kondo Y, Ukeda H and Sawamura M (2003), 
Characteristic odour components of citrus sp. (Kiyookadaidai) cold-pressed peel oil. 
Flavour and fragrance joural. Flavour Fragr, J 18, pp 515-520 
[90] Maria Curti (1989) Cosmetic compositions, EP 0312700 A2, 26 May 1989 
[91] Me´ndez Chassagnze-, Machado N.T., Araujo M.E., Maia J.G., (2000) Supercritical 
121 
CO2 extraction of curcumins and essential oil from the rhizomes of turmeric 
(Curcuma longa L.). Ind. Eng. Chem. Res, pp. 4729–4733. 
[92] Marongiu B, Piras A, Porcedda S, Falconieri D, Maxia A, Gonçalves M J, 
Cavaleiro C, Salgueiro L. (2010) Chemical composition and biological assays of 
essential oils of Calamintha nepeta (L.) Savi subsp. nepeta (Lamiaceae). Natural 
Product Research, 24, pp. 1734–1742. 
[93] Martin Kludas (1989) Cosmetic agent and composition for skin treatment, WO 
1989005137 A1, 15 Jun 1989 
[94] Mbogo Gloria P., Mubofu Egid B. and Othman Chande (2010) Post harvest changes 
in physico-chemical properties and levels of some inorganic elements in off vine 
ripened orange (Citrus sinensis) fruits cv (Navel and Valencia) of Tanzania Afr. J. 
Biotechnol, 9(12), pp. 1809-1815 
[95] Mishra N. and S.S. Gupta (1997) Anti-Inflammatory and Anti-hyaluronidase activity 
of volatile oil of Curcuma longa. J. Res. Ayur. Siddha 1-2 (18), pp. 56-62 
[96] Nawa Y., Hiroshi Horita, Kazunori Sato and Takasuke Ishitani (2001) Quality 
preservation of fruits and vegetables by simple spotted cooling system and/or by 
packaging using new plastic films. JARQ 35(2), pp.105-115. 
[97] Negi PS, GK Jayaprakasha, L Jagan Mohan Rao, and KK Sakariah (1999) 
Antibacterial activity of turmeric oil : a by product from Curcumin manufacture. J 
Agric Food Chem, 47(10), pp. 4297- 4300 
[98] Norajit K., Natta Laohakunjit and Orapin Kerdchoechuen (2007) Antibacterial Effect 
of Five Zingiberaceae Essential Oils. Molecules, 12, pp. 2047-2060 
[99] Olivas GI. and Gustavo Barbosa-Cánovas (2009) Edible Films and coatings for 
Fruits and Vegetables. Springer Science + Business Media, 211- 244 
[100] Palmeira de Oliveira A, Salgueiro L, Palmeira-de-Oliveira R, Martinez-de-Oliveira J, 
Pina-Vaz C, Queiroz JA, Rodrigues AG (2009), Anti-candida activity of essential oils. 
Mini Reviews in Medicinal Chemistry,9, pp. 1292-1305. 
[101] Pantino-Vera M, Jimenez B (2005) Pilot-scale production and liquid formulation of 
Rhodotorula minuta a potential biocontrol agent of mango anthracnose. J. Appl of 
Microbiol, 99 (3), pp. 540-550 
122 
[102] Park MJ, Gwak KS, Yang I, Choi WS, Jo HJ, Chang JW, Jeung EB and Choi IG 
(2007) Antifungal activities of the essential oils in Syzygium aromaticum (L.) Merr. 
Et Perry and Leptospermum petersonii Bailey and their constituents against 
various dermatophytes. The Journal of Microbiology, 45, pp. 460-465. 
[103] Pawar, V. C., Thaker, V. S. (2007) Evaluation of the anti-Fusarium oxysporum f. sp 
cicer and anti-Alternaria porri effects of some essential oils, World J Microbiol 
Biotechnol, 23,pp. 1099–1106 
[104] Pereira FO, Wanderley PA, Viana FAC, Lima RB, Sousa FB, Lima EO (2011) 
Growth inhibition and morphological alterations of trichophyton rubrum induced by 
essential oil from Cymbopogon winterianus jowitt ex bor. Brazilian Journal of 
Microbiology, 42, pp. 233-242. 
[105] Pfaller MA, Pappas PG, Wingard JR. Invasive (2006) fungal pathogens: current 
epidemiological trends. Clinical Infectious Diseases, 43, pp. 3-14. 
[106] Phan The , F. Debeaufort , A. Voilley , D. Luu (2009) Biopolymer interactions affect 
the functional properties of edible films based on agar, cassava starch and 
arabinoxylan blends. J. Food Engineering, 90, pp.548–558 
[107] Pinto E, Pina-Vaz C, Salgueiro L, Gonçalves MJ, Costa-de-Oliveira S, Cavaleiro 
C, Palmeira A, Rodrigues A, Martinez-de- Oliveira J. (2006) Antifungal activity of 
the essential oil of Thymus pulegioides on Candida, Aspergillus and dermatophyte 
species. Journal of Medical Microbiology, 55, pp. 1367-1373. 
[108] Pinto E, Vale-Silva L, Cavaleiro C, Salgueiro L (2009) Antifungal activity of the 
clove essential oil from Syzygium aromaticum on Candida, Aspergillus and 
dermatophyte species. Journal of Medical Microbiology, 58, pp. 1454-1462. 
[109] Raina VK, SK Srivastava, Neetu Jain, A Ahmad, KV Syamasundar and KK 
Aggarwal (2002) Essential oil composition of Curcuma longa L. cv. Roma from the 
plains of northern India. Flavour Fragr J, 17, pp. 99-102 
[110] Rathore HA, Tariq Masud, Shehla Sammi and Saima Majeed (2009) Effect of 
Polyethylene Packaging and coating having Fungicide, ethylene absorbent and 
antiripening agent on the overall physico-chemical composition of Chauna white 
variety of Mango at ambient temperature during storage. Pakistan J. Nutrition, 8(9), 
pp. 1358-1362 
123 
[111] Reddy KRN, SB Nurdijati and B Salleh (2010) An overview of plant-derived 
products on control of Mycotoxigenic fungi and mycotoxins. Asian J plant Sci 9 (3), 
pp. 126-133, 
[112] Regnier TJC, GW du Plooy, S Combrinck, and BM Botha (2008) Control of post-
harvest mango pathogens using essential oil-supplemented coatings. Sa mango 
Growers Association. Res. J., Vol 28, pp. 31-33 
[113] Ríos JL, Recio MC (2005) Medicinal plants and antimicrobial activity. Journal of 
Ethnopharmacology,100:80-84. 
[114] Rivero S., M.A. García, A. Pinotti (2009) Composite and bi-layer films based on 
gelatin and chitosan. Journal of Food Engineering 90: 531–539 
[115] Rocculi P, M.A. Del Nobile, S. Romani, A Baiano, M. Dalla Rosa (2006) Use of a 
simple mathematical model to evaluate dipping and MAP effects on aerobic 
respiration of minimally processed apples. Journal of Food Engineering 76 334–340 
[116] Rukayadi Y, Dongeun Yong and Jae-Kwan Hwang (2006) In vitro anticandidal 
activity of xanthorrhizol isolated from Curcuma xanthorrhiza Roxb J. Antimicrob 
chemother, 57, 1231–1234 
[117] S. Qureshi, A.H Shah; A.M Ageel (1992), Toxicity studies on Alpinia galangal and 
Curcuma long. Planta –Med, 58(2), 124-127 
[118] Saju M.N.V and M.J. (1998) Mathew Activities of essential oil of turmeric (Curcuma 
longa L). Current Sci.. 75. 660-662 
[119] Sawamura M (2000), Volatile components of essential of the Citrus genus. In recent 
research and development in Agricultural and Food Chemistry, vol 4 Pandalai SG. 
Research Signpost: Trivandrum. 
[120] Scartezzini P, and Speroni E (2000) Review on some plants of Indian traditional 
medicine with antioxidant activity. J. Ethnopharmacology 71: 23-43. 
[121] Scuderi G., A. Bonaccorsi, S. Panebianco, A. Vitale, G. Polizzi and G. Cirvilleri 
(2009), Some strains of Burkholderia gladioli are potential candidates for 
posthaverst biocontrol of fungal rots in citrus and apple fruits J. Plant Pathology 91 
(1), 207-213 
[122] Sharma M.C. and Dwivedi S.K. (1990): Efficacy of herbal drug preparation 
against dermatomycosis in cattle & dog. Ind. Vet. Journal; 67, 269-271 
124 
[123] Shin S, Lim S. (2004) Antifungal effects of herbal essential oils alone and in 
combination with ketoconazole against Trichophyton spp. Journal of Applied 
Microbiology, 97:1289-1296. 
[124] Shiyou Li*,1, Wei Yuan1, Guangrui Deng (2011), Chemical Composition and 
Product Quality Control of Turmeric (Curcuma longa L.). Pharmaceutical Crops, 2, 
28-54 
[125] Singh, S., Sathpathy, B.S., Sahoo, R.K., Subudhi, E. and Nayak, S. (2011), In vitro 
Validation and Phyto-constituent Analysis of Turmeric Extract: An Ethnological 
Alternative for Eye Treatment. Research Journal of Medicinal Plant, , 5(3), 330-337. 
[126] Spadaro D, Gullino ML. (2004) State of the art and future prospects of the biological 
control of postharvest fruit diseases. Int J Food Microbiol, 91(2):185-94. 
[127] Sun D, Guobin Liang, Jianghui Xie, Xintao Lei and Yiwei Mo (2010) Improved 
preservation effects of litchi fruit by combining chitosan coating with ascorbic acid 
treatment during postharvest storage. African J. Biotechnology, 9(22): 3272-3279 
[128] Swarnakar S et al, (2000) Curcumin regulates expression and activity of matrix 
metalloproteinases 9 and 2 during prevention and healing of indomethacin induced 
gastric ulcer, J Biol Chem, 22-25 
[129] Tavares AC, Gonçalves MJ, Cruz MT, Cavaleiro C, Lopes MC, Canhoto J, 
Salgueiro LR. (2010) Essential oils from Distichoselinum tenuifolium: Chemical 
composition, cytotoxicity, antifungal and anti-inflammatory properties. Journal of 
Ethnopharmacology, 130: 593-598. 
[130] Torres R, Teixidó N, Viñas I, Mari M, Casalini L, Giraud M, Usall J (2006) Efficacy 
of Candida sake CPA-1 formulation for controlling Penicillium expansum decay on 
pome fruit from different Mediterranean regions. J Food Prot. 69 (11): 2703-2711 
[131] Tzortzakis, N. G.(2007), Maintaining posthavest quality of fresh produce with 
volatile compounds. Innov. Food Sci. Emerg.technol, 8(1), 111-116 
[132] Usmart LA, AA Hamid, DC George, OM Ameen, NO Muhammad, MF Zubair and A 
Lawal (2009) Chemical composition of zhizome essential oil of Curcuma longa L. 
growing in North central Nigeria. World J Chemistry 4(2):178-181 
[133] Jain Pranay, Ram Kumar Pundir (2010), Comparative studies on the antimicrobial 
activity of black pepper (piper nigrum) and turmeric (curcuma longa) extracts. 
125 
International Journal of applied biology and pharmaaceutical technology, 1(2), pp 
402-501 
[134] Vajragupta O, Boonchoong P, Morris GM, Olson AJ (2005), Design and 
development of integrase inhibitor as anti-HIV agent. Bioorg Med Chem Lett, 
15(14): 3364-8 
[135] Valero M. and Francés E. (2006), Synergistic Bactericidal Effect of Carvacrol, 
Cinnamaldehyde or Thymol and Refrigeration to Inhibit Bacillus cereus in 
Carrot Brot. Food Microbiology, 23, 68-73. 
[136] Wang CY, Hangjun Chen, Peng Jin and Haiyan Gao (2010), Maintaining quality of 
Litchi Fruit with Acidified Calcium Sulfate . J. Agric. Food Chem., 58 (15): 8658–
8666 
[137] Weitzman I, Summerbell RC (1995), The dermatophytes. Clinical Microbiology 
Reviews, 8, pp 240-259. 
[138] Who (1993) Research guidelines for evaluating the safety and efficacy of herbal 
medicines Manila. Philipin pp. 35-41 
[139] Wuthi-udomlert M., Grisanapan W., Luanratana O. and Caichompoo W. 
(2000), Antifungal activity of Curcuma longa grown in Thailand, Southeast Asian. 
J Trop Med Public Health., 31, 178-82. 
[140] X.G. He, L.Z. Lin, L.Z. Lian, M. Lindenmaier (1998), Liquid chromatography–
electrospary mass spectrometric analysis of cur- cuminoids and sesquiterpenoids in 
turmeric (Curcuma long). J. Chro- matogr. A 818 127–132. 
[141] Xu S., Xiufang Chen, Da-Wen Sun (2001) Preservation of kiwifruits coated with an 
edible film at ambient temperature. J Food Engineering 50:211-216 
[142] Y.S. Chen, C.C. Ho, K.C. Cheng, Y.S. Tyan, C.F. Hung, T.W. Tan, J.G. Chung, 
(2003), Curcumin inhibited the arylamines N-acetyltransferase activity, gene 
expression and DNA adduct formation in human lung cancer cells (A549).Toxicol in 
vitro 17 323–333. 
[143] Yue, T. Komiya, H. Moteki, H. Katsuzaki, K. Imai, H. Hibasami, (2002),Selective 
induction of apoptosis by Ar-turmerone isolated from turmeric (Curcuma longa L.) 
in two human leukemia cell lines, but not in human stomach cancer cell line, Int. J. 
Mol. Med. 9 481–484. 
126 
[144] Zahedi Y., B. Ghanbarzadeh, N. Sedaghat (2010), Physical properties of edible 
emulsified films based on pistachio globulin protein and fatty acids. J Food 
Engineering 100 102–108 
[145] Zeng, YongChi, Qiu, F., Kyoko Takahashi, JianMu Liang, GeXia Qu, and XinSheng 
Yao, (2007), Application of the chromatographic fingerprint for quality control of 
esential oil from GuangXi Curcuma kwangsiensis, Chem. Pharm. Bull, 55(6), 940-
943 
[146] Zhu X, Qiuming Wang, Jiankang Cao and Weibo Jiang (2008), Effects of chitosan 
coating on postharvest quality of Mango (Mangifera indica L. CV. Tainong) fruits. 
Journal of Food Processing and Preservation 32 (5), 770-784. 
[147] Zuzarte M, Gonçalves MJ, Cavaleiro C, Canhoto J, Vale-Silva L, Silva MJ, Pinto E, 
Salgueiro L. (2011) Chemical composition and antifungal activity of the essential 
oils of Lavandula viridis L´Hér. Journal of Medical Microbiology, 612-618. 
[148] Zanil A., Junior C. (2000), Biological screening of Brazilian meditional plants. 
Braz J. Sci, Vol.95, 367-373. 
127 
PHỤ LỤC 
Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ vàng của phân đoạn 1 
Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ vàng của phân đoạn 2 
Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ vàng của phân đoạn 3