Nông nghiệp Chương 4: Kiểm tra và chăm sóc động vật trước khi giết mổ

Chương 4
Kiểm tra và Chăm sóc 
động vật trước khi giết mổ
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
2
I. Mục đích
1. Kịp thời phát hiện dịch bệnh; phân loại 
ĐV, xử lý đúng tránh lây lan;
2. Phát hiện vùng có dịch ngăn chặn kịp 
thời;
3. Nắm tình hình chăn nuôi ở địa phương, 
ngăn chặn “lạm sát”;
4. Chẩn đoán chính xác tạo thuận lợi việc 
ktra sau giết mổ;
5. Chăm sóc tốt, hạn chế sụt cân, nâng cao 
CLSP.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
3
II. Kiểm tra đv vận chuyển đến
1. Chuẩn bị:
• Địa điểm đỗ gần chuồng nhốt, có bệ lên 
xuống cho gsúc.
• Chuồng nhốt tạm: dựng bằng tre nứa, 
có mái che, mỗi chuồng đủ nhốt số ĐV 
trên 1 ô tô (toa xe) (100-300 lợn, 20-30 
trâu bò); 
• Chuồng cố định: bằng xi măng, cao 1,2-
1,5m, có mái che, dốc dễ thoát nước, mỗi 
chuồng đủ nhốt số ĐV trên 1 ô tô (toa xe).
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
4
II. Kiểm tra đv
2. Kiểm tra:

 Giấy chứng nhận KD của nơi có ĐV.

 Số lượng ĐV trên thực tế so với giấy tờ. 
Nếu 1/3 bị chết, số còn lại phải cách ly xử 
lý.

 Nghe báo cáo tình hình dịch bệnh ĐV 
trong quá trình VC.

 Sức khỏe ĐV (thân nhiệt, hình dáng), 
phân đàn và đưa vào chuồng nghỉ ngơi.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
5
III. Chăm sóc động vật giết thịt
• Tại chuồng nghỉ ngơi, ĐV được chăm 
sóc như khi vỗ béo: ăn 2 lần/ngày, nước 
uống tự do, tắm rửa (mùa Hè), vệ sinh tiêu 
độc chuồng trại... 
• ĐV ở chuồng nghỉ ngơi ít nhất 24h. Nếu 
cơ sở không có điều kiện chăm sóc thì 
động vật phải được nghỉ ngơi ít nhất 6h.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
6
IV. Kiểm tra trước giết mổ (1)

 Trước khi sang chuồng đợi giết, ktra:
 trâu bò: thai, tuổi, to, hô hấp, đi dứng.
 lợn: to, hô hấp, hình dáng.

 Nếu nghi ngờ phải cách ly, ktra lại 2lần/24h 
nếu bình thường mới được giết mổ.

 Nếu nghi bệnh TN phải cách ly, xử lý, tiêu 
độc riêng, tiêm phòng theo quy định của 
pháp luật.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
7
Kiểm tra trước giết mổ (2)
 Ktra lại nếu chưa giết mổ sau khi kiểm 
tra 24h.
 Tại chuồng đợi giết con vật chỉ được 
uống nước, 0 được ăn 12h với lợn, 
18h với gia cầm, và 24h với trâu bò dê 
cừu, trước khi mổ 2-3h ngừng uống 
nước.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
8
Kiểm tra trước giết mổ (3)
 Nhịn ăn nhằm: tiết kiệm TĂ, rửa sạch 
đường tiêu hóa, tiết ra hết, thao tác 
nhanh.
 Nhịn uống nhằm: thuận lợi cho việc giết 
mổ, nước trong dạ dày không bục ra, đảm 
bảo CLSP.
 Trước giết mổ: ktra to lần cuối, tắm rửa 
sạch sẽ.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
9
V- Biện pháp xử lý đv sau khi 
khám sống (1)
1. Được phép giết thịt:
ĐV khỏe mạnh, to hình dáng bình 
thường, 0 có bệnh tật và đủ tchuẩn. 
Con vật được đánh dấu (đã ktra và đủ 
tiêu chuẩn giết thịt) và dồn vào chuồng.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
10
xử lý đv sau khi khám sống (2)
2. Không được phép giết thịt (1)
• Mắc/nghi mắc/nhiễm/nghi nhiễm bệnh 
thuộc danh mục bệnh cấm giết mổ 
theo quy định (dại, nhiệt thán, ung khí 
thán, tỵ thư, thủy thũng ác tính, bò 
điên, cúm gcầm).
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
11
xử lý đv sau khi khám sống (3)
2. Không được phép giết thịt (2)
• mới tiêm vác-xin chưa đủ 15 ngày, 
hoặc có p/ư sau khi tiêm;
• Đã sử dụng thuốc nhưng chưa đủ 
thời gian ngừng thuốc cần thiết theo 
hướng dẫn của nhà sản xuất.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
12
xử lý đv sau khi khám sống (4)
3. Giết mổ ở khu vực riêng (hoặc giết 
mổ sau khi đã mang đi hết thịt và phủ 
tạng của con khỏe): 
bệnh lao, sẩy thai truyền nhiễm, viêm 
vú, viêm khớp, vết thương ngoại 
khoa, bệnh đường ruộtKhi giết mổ 
cần có biện pháp bảo hộ cho công 
nhân.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
13
xử lý đv sau khi khám sống (5)
4. Hoãn giết: 
bệnh truyền nhiễm hay không TN 
nhưng còn k/n sinh sản cày kéo và 
có k/n chữa khỏi bệnh. Với con vật 
này cho nhốt cách ly, điều trị, vệ sinh, 
chăm sóc. Nếu 0 đủ đkiện cần thiết 
thì giết thịt.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
14
5- Giết mổ khẩn cấp:
Các trường hợp động vật bị thương, 
yếu mệt do quá trình vận chuyển 
nhưng không có triệu chứng lâm sàng 
của bệnh truyền nhiễm.
xử lý đv sau khi khám sống (6)
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
15
6- Buộc phải tiêu hủy:
Động vật bị mắc các bệnh truyền nhiễm 
trong Danh mục cấm giết mổ như nhiệt 
thán, dại, cúm gia cầm, hoặc ngộ độc 
các hóa chất độc hại có thể gây nguy hại 
cho người.
Hết chương 4
xử lý đv sau khi khám sống (7)