Luận án Tổ chức không gian kiến trúc chợ đầu mối nông sản thực phẩm phù hợp với đô thị Hà Nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG 
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI 
TRẦN NHẬT KHÔI 
TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC 
CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM 
PHÙ HỢP VỚI ĐÔ THỊ HÀ NỘI 
LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHUYÊN NGÀNH KIẾN TRÚC 
Hà Nội - 2019 
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG 
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI 
TRẦN NHẬT KHÔI 
TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC 
CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM PHÙ HỢP 
VỚI ĐÔ THỊ HÀ NỘI 
LUẬN ÁN TIẾN SĨ 
CHUYÊN NGÀNH KIẾN TRÚC 
MÃ SỐ: 62.58.01.02 
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: 
GS.TS NGUYỄN QUỐC THÔNG 
Hà Nội - 2019
i 
Lời cam đoan 
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và tài 
liệu nghiên cứu nêu trong luận án là trung thực. Các đề xuất mới của luận án chƣa 
từng đƣợc ai công bố trong bất cứ công trình khoa học nào khác. 
Hà Nội, ngày tháng năm 2019 
Tác giả luận án 
Trần Nhật Khôi 
ii 
Lời cảm ơn 
Tôi xin đƣợc bày tỏ lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất của mình đối với 
ngƣời thầy đáng kính đã bền bỉ hƣớng dẫn tôi trong suốt nhiều năm: GS.TS Nguyễn 
Quốc Thông. Có đƣợc bản luận án này, tôi rất biết ơn những ngƣời thầy, ngƣời anh, 
các bạn đồng nghiệp tại trƣờng Đại học Kiến trúc Hà Nội, đã luôn động viên, ủng 
hộ và giúp đỡ tôi hoàn thành công trình nghiên cứu này. 
Hà Nội, ngày tháng năm 2019 
Tác giả luận án 
Trần Nhật Khôi 
iii 
Mục lục 
Lời cam đoan ................................................................................................................ i 
Lời cảm ơn .................................................................................................................. ii 
Mục lục ...................................................................................................................... iii 
Danh mục Hình vẽ .................................................................................................... vii 
Danh mục Bảng Biểu ................................................................................................. xi 
Danh mục viết tắt .................................................................................................... xiii 
MỞ ĐẦU ..................................................................................................... 1 
Tính cấp thiết của đề tài .............................................................................................. 1 
Mục đích nghiên cứu của luận án: .............................................................................. 2 
Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu: .............................................................................. 3 
Phƣơng pháp nghiên cứu:............................................................................................ 3 
Nội dung nghiên cứu ................................................................................................... 4 
Kết quả nghiên cứu ..................................................................................................... 4 
Đóng góp mới của luận án .......................................................................................... 5 
Ý nghĩa khoa học và thực tiễn ..................................................................................... 5 
Một số khái niệm ......................................................................................................... 6 
Cấu trúc luận án .......................................................................................................... 7 
NỘI DUNG ..................................................................................................... 8 
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ KIẾN TRÚC CHỢ VÀ CHỢ ĐẦU 
MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM .................................................................. 8 
1.1 KHÁI QUÁT VỀ CHỢ ĐẦU MỐI TRÊN THẾ GIỚI .................................... 8 
1.1.1 Chợ đầu mối nông sản thực phẩm truyền thống .............................................. 8 
1.1.2 Chợ đầu mối nông sản thực phẩm hiện đại ...................................................... 9 
1.1.3 Chợ đầu mối nông sản thực phẩm hiện đại trong mạng lƣới chợ đô thị ........ 10 
1.1.4 Tình hình phát triển chợ đầu mối nông sản thực phẩm trong môi trƣờng 
thƣơng mại hiện đại ........................................................................................ 11 
1.2 QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN KIẾN TRÚC CHỢ VÀ CHỢ ĐẦU MỐI 
NÔNG SẢN THỰC PHẨM TẠI HÀ NỘI .................................................... 13 
1.2.1 Sự hình thành và phát triển chợ tại Hà Nội .................................................... 13 
1.2.2 Chợ đầu mối nông sản thực phẩm tại Hà Nội ................................................ 19 
iv 
1.3 THỰC TRẠNG KIẾN TRÚC CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC 
PHẨM TẠI HÀ NỘI ...................................................................................... 22 
1.3.1 Khảo sát một số Chợ đầu mối nông sản thực phẩm chính tại Hà Nội ........... 22 
1.3.2 Thực trạng kiến trúc các Chợ đầu mối nông sản thực phẩm tại Hà Nội ........ 23 
1.3.3 Đánh giá thực trạng kiến trúc Chợ đầu mối Nông sản thực phẩm tại Hà 
Nội .................................................................................................................. 36 
1.4 NHỮNG CÔNG TRÌNH KHOA HỌC LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 
LUẬN ÁN ...................................................................................................... 43 
1.4.1 Việt Nam. ....................................................................................................... 43 
1.4.2 Thế giới. ......................................................................................................... 45 
1.5 NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU ...................................................... 47 
CHƢƠNG 2. CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ TỔ CHỨC KHÔNG GIAN 
KIẾN TRÚC CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM PHÙ HỢP 
VỚI ĐÔ THỊ HÀ NỘI .................................................................................. 48 
2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT ..................................................................................... 48 
2.1.1 Lý thuyết về kinh tế đô thị ............................................................................. 48 
2.1.2 Xu hƣớng phát triển chợ đầu mối NSTP đáp ứng nhu cầu phát triển đô 
thị Hà Nội ....................................................................................................... 52 
2.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TỔ CHỨC KHÔNG GIAN CHỢ 
ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM HÀ NỘI ......................................... 55 
2.2.1 Thị trƣờng và quy luật Cung Cầu ................................................................... 55 
2.2.2 Trình độ thƣơng mại, phƣơng thức và năng lực lƣu thông hàng hóa 
NSTP .............................................................................................................. 63 
2.2.3 Các yếu tố tự nhiên, văn hóa, xã hội .............................................................. 64 
2.2.4 Yếu tố kỹ thuật và công nghệ ......................................................................... 69 
2.3 CƠ SỞ PHÁP LÝ ........................................................................................... 70 
2.3.1 Luật và các chính sách của Thành phố Hà Nội .............................................. 70 
2.3.2 Các Tiêu chuẩn, Quy chuẩn thiết kế .............................................................. 71 
2.4 CƠ SỞ THỰC TIỄN TRONG QUY HOẠCH VÀ PHÁT TRIỂN ĐÔ 
THỊ HÀ NỘI VỀ CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM .................. 72 
2.4.1 Các đồ án Quy hoạch đô thị Hà Nội cũ và quá trình đô thị hóa .................... 72 
2.4.2 Quy hoạch chung Hà Nội - 2011 .................................................................... 74 
2.4.3 Quy hoạch Hạ tầng thƣơng mại ..................................................................... 75 
2.4.4 Chợ đầu mối nông sản thực phẩm trong mối quan hệ với đô thị ................... 77 
2.4.5 Thực tiễn tổ chức không gian kiến trúc CĐM NSTP ..................................... 78 
2.5 CƠ SỞ THIẾT KẾ KIẾN TRÚC CHỢ VÀ CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG 
SẢN THỰC PHẨM HIỆN NAY ................................................................... 83 
v 
2.5.1 Địa điểm xây dựng ......................................................................................... 84 
2.5.2 Các bộ phận chức năng trong công trình Chợ và Chợ đầu mối nông sản 
thực phẩm ....................................................................................................... 85 
2.5.3 Thiết kế Kiến trúc tổng mặt bằng ................................................................... 88 
2.5.4 Thiết kế không gian Nhà chợ chính ............................................................... 91 
2.5.5 Thiết kế không gian Chức năng phụ trợ ......................................................... 93 
2.5.6 Hệ thống kỹ thuật ........................................................................................... 94 
2.5.7 Yêu cầu về cấu tạo kiến trúc và công tác hoàn thiện ..................................... 95 
2.6 KINH NGHIỆM VỀ TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC CHỢ 
ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM ........................................................ 96 
2.6.1 Về định hƣớng đầu tƣ phát triển của CĐM NSTP ......................................... 96 
2.6.2 Về Mạng lƣới công trình CĐM NSTP ........................................................... 97 
2.6.3 Về quản lý vận hành ....................................................................................... 97 
2.6.4 Về quy mô ...................................................................................................... 97 
2.6.5 Về diện tích quầy hàng ................................................................................... 99 
2.6.6 Về Mật độ xây dựng và tỷ lệ thành phần chức năng .................................... 100 
CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC 
CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM ĐÁP ỨNG NHU CẦU 
PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ HÀ NỘI ............................................................... 102 
3.1 QUAN ĐIỂM NGHIÊN CỨU ..................................................................... 102 
3.2 ĐỀ XUẤT NGUYÊN TẮC TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC 
CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM ĐÁP ỨNG NHU CẦU 
PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ HÀ NỘI ................................................................. 102 
3.2.1 Lựa chọn địa điểm ........................................................................................ 103 
3.2.2 Xác định quy mô .......................................................................................... 103 
3.2.3 Cơ cấu không gian chức năng trong công trình ........................................... 105 
3.2.4 Tổ chức Không gian Kiến trúc công trình.................................................... 106 
3.2.5 Cấu trúc – kết cấu ......................................................................................... 108 
3.2.6 Các vấn đề kỹ thuật khác.............................................................................. 109 
3.2.7 Về quản lý sử dụng ....................................................................................... 109 
3.3 MẠNG LƢỚI CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM HÀ NỘI ...... 110 
3.3.1 Phân loại chợ đầu mối NSTP trong mạng lƣới chợ ở Hà Nội ..................... 110 
3.3.2 Mạng lƣới Chợ đầu mối Nông sản thực phẩm Hà Nội ................................ 114 
3.4 GIẢI PHÁP TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC CHỢ ĐẦU MỐI 
NÔNG SẢN THỰC PHẨM ĐÁP ỨNG NHU CẦU PHÁT TRIỂN ĐÔ 
THỊ HÀ NỘI ................................................................................................ 120 
3.4.1 Giải pháp tổ chức không gian kiến trúc Gian hàng cơ bản .......................... 120 
3.4.2 Giải pháp tổ chức không gian kiến trúc Nhà chợ chính ............................... 122 
3.4.3 Giải pháp tổ chức không gian kiến trúc tổng thể CĐM NSTP .................... 126 
vi 
3.4.4 Giải pháp định hƣớng không gian dự trữ phát triển cho CĐM NSTP Hà 
Nội ................................................................................................................ 128 
3.5 THIẾT KẾ MINH HỌA ............................................................................... 133 
3.5.1 Vị trí khu đất nghiên cứu .............................................................................. 133 
3.5.2 Tính toán quy mô phù hợp nhu cầu lƣu lƣợng hàng hóa ............................. 133 
3.5.3 Phƣơng án kiến trúc ..................................................................................... 134 
3.6 ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN 
THỰC PHẨM CỦA HÀ NỘI ...................................................................... 138 
3.6.1 Quản lý về quy hoạch đô thị ........................................................................ 138 
3.6.2 Quản lý về công tác thiết kế kiến trúc công trình ........................................ 138 
3.6.3 Quản lý vận hành .......................................................................................... 138 
3.7 BÀN LUẬN ................................................................................................. 142 
3.7.1 Khả năng áp dụng mở rộng của các nguyên tắc tổ chức không gian kiến 
trúc chợ đầu mối nông sản thực phẩm ......................................................... 142 
3.7.2 Tính thích ứng của các sơ đồ tổ chức không gian kiến trúc CĐM NSTP 
đối với các ngành hàng nông sản thực phẩm ............................................... 143 
3.7.3 Sự chuyển hóa của công trình CĐM NSTP trong quá trình phát triển đô 
thị .................................................................................................................. 144 
KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ ........................................................................ 145 
A. KẾT LUẬN .................................................................................................. 145 
B. KIẾN NGHỊ ................................................................................................. 147 
DANH MỤC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN 
ĐẾN LUẬN ÁN ........................................................................................... 149 
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................... 150 
PHỤ LỤC ................................................................................................. A-1 
PHỤ LỤC 1: Chợ loại 1 của Hà Nội – quy hoạch thƣơng mại đến 2020 ............... A-1 
PHỤ LỤC 2: Bản vẽ các CĐM NSTP của Hà Nội ................................................. A-2 
PHỤ LỤC 3: Chợ đầu mối ở các nƣớc ................................................................... A-6 
PHỤ LỤC 4: Chính sách phát triển chợ ở Việt Nam - những quy định chung ....A-12 
PHỤ LỤC 5: Danh sách một số chính sách phát triển chợ của địa phƣơng .........A-13 
PHỤ LỤC 6: Các tiêu chuẩn/ quy chuẩn liên quan ..............................................A-15 
PHỤ LỤC 7: Phân lập chi tiết chức năng theo cơ cấu không gian kiến trúc của 
CĐM NSTP ........................................................ ... Làm sạch, phân loại và đóng gói 128 128 128 0.6 
- Nhà vệ sinh 152 152 152 0.8 
Tổng cộng Nhà cao tầng 2,590 3,840 6,060 29.8 
Khai triển tổng thê 
- Chơ nông sản 710 710 710 3.5 
- Đƣờng (tại chỗ) 3,360 3,640 5,955 29.2 
- Các vùng đậu xe 2,020 2,190 3,570 17.5 
- Vỉa hè, các vùng cảnh quan 1,940 2,100 3,495 17.2 
- Thoát nƣớc và dự trữ khác 150 165 230 1.1 
- Khu vực đƣợc xây dựng khác 3,010 1,135 - 0.0 
Khu vực mở rộng trong tƣơng lai (mở) - - 350 1.7 
Tổng diện tích 13,780 13,780 20,370 100.0 
 Nguồn: FAO báo cáo kỹ thuật, GCP/NEP/043/SWI 
Bảng : Sử dụng đất – CĐM Kalimanti (m²) 
Diện tích sử dụng đất Diện tích m2 Tỷ lệ % 
Các tòa nhà 6060 29,8 
Chợ ngoài trời cho nông dân 710 3,5 
Đƣờng 5955 29,2 
Bãi đỗ xe 3570 17,5 
Khu vực cảnh quan và lối đi bộ 3495 17,2 
Thoát nƣớc và dự trữ khác 580 2,8 
Tổng diện tích khu đất 20370 100 
A-11 
Bảng: Sansai CĐMTrung tâm, Thái Lan sử dụng đất (m²) 
Đất đai 
Yêu cầu sử dụng không gian tích lũy (m²) 
Ban đầu Trung hạn Dài hạn 
1. Chợ bán buôn 2,000 4,000 6,000 
2. Văn phòng / tòa nhà khác 1,450 2,750 4,000 
3. Diện tích sấy khô nông sản 500 1,000 1,500 
4. Dự phòng Tiện ích trong tƣơng lai 32,300 28,500 24,750 
5. Nơi đỗ xe - 300 xe bán tải/ tải 9,600 9,600 9,600 
6. Đỗ xe-30 xe ô tô 400 400 400 
7. Tháp Cung cấp nƣớc 100 100 100 
8. Cảnh quan / thoát nƣớc dự trữ 13,500 13,500 13,500 
9. không gian đƣờng 25,550 25,550 25,550 
Tổng 85,400 85,400 85,400 
Nguồn: FAO báo cáo kỹ thuật - TCP/THA/8958 
Bảng: phân tích sử dụng đất CĐM vùng Cận Đông 
Đất đai Amman 
Central Mkt 
Rod el Farag, 
Cairo 
Marche de 
Gros, Rabat 
(m² ) (%) (m² ) (%) (m² ) (%) 
1.Không gian bán 
hàng trong nhà 
2,500 (8.9) 12,900 (14.7) 3,000 (6.0) 
2.Không gian bán 
hàng mở 
7,400 (26.4) 13,500 (15.3) 4,500 (9.0) 
3. Bãi đậu xe 2,400 (8.6) 0 (0.0) 4,000 (8.0) 
4. Đƣờng bộ 9,200 (32.9) 17,300 (19.7) 12,100 (24.2) 
5. Cửa hàng 5,700 (20.3) 40,900 (46.5) 1,600 (3.2) 
6. Ngăn 0 (0.0) 0 (0.0) 4,800 (9.6) 
7. Quản lý 800 (2.9) 3,400 (3.8) 1,800 (3.6) 
8. chƣa sử dụng 0 (0.0) 0 (0.0) 18,200 (36.4) 
Tổng 28,000 88,000 50,000 
Nguồn: FAO 
A-12 
PHỤ LỤC 4: Chính sách phát triển chợ ở Việt Nam - những quy định chung 
 Nghị định sửa 114/2009/NĐ-CP ngày 23 tháng 12 năm 2009 của Chính phủ sửa 
đổi bổ sung một số Điều của Nghị định số 02/2003/NĐ-CP ngày 14 tháng 01 
năm 2003 của Chính phủ về phát triển và quản lý chợ 
 Nghị định 02/2003/NĐ-CP ngày 14 tháng 01 năm 2003 của Chính phủ về phát 
triển và quản lý chợ 
 Quyết định 12/2007/QĐ-BCT ngày 26 tháng 12 năm 2007 của Bộ Công thƣơng 
phê duyệt quy hoạch tổng thể phát triển mạng lƣới chợ trên phạm vi toàn quốc 
đến năm 2010 và định hƣớng đến năm 2020 
 Quyết định 22/2008/QĐ-BCT ngày 31/1/2008 của Bộ Công thƣơng Ban hành 
Quy chế chợ biên giới, chợ cửa khẩu, chợ trong Khu kinh tế cửa khẩu 
 Quyết định 559/QĐ-TTg ngày 31/5/2004 của Thủ tƣớng Chính phủ về việc phê 
duyệt chƣơng trình phát triển chợ đến năm 2010 
 Quyết định 311/QĐ-TTg ngày 20 tháng 03 năm 2003 của Thủ tƣớng Chính phủ 
phê duyệt đề án tiếp tục tổ chức thị trƣờng trong nƣớc tập trung phát triển thƣơng 
mại nông thôn đến năm 2010 
 Quyết định 1060/QĐ-BTM ngày 03/8/2004 của Bộ trƣởng Bộ Thƣơng mại về 
việc thành lập Ban Chỉ đạo thực hiện Chƣơng trình phát triển chợ đến năm 2010 
 Quyết định 1460/QĐ-BTM ngày 12/10/2004 của Bộ trƣởng Bộ Thƣơng mại về 
Quy chế hoạt động của Ban Chỉ đạo thực hiện Chƣơng trình phát triển chợ đến 
năm 2010 
 Văn bản 5041/TM-TTTN ngày 12/10/2004 về kế hoạch công tác của Ban Chỉ đạo 
TW thực hiện Quyết định số 559 của Thủ tƣớng Chính phủ phê duyệt chƣơng 
trình phát triển chợ đến năm 2010 
 Chỉ thị 13/2004/CT-TTg ngày 31 tháng 3 năm 2004 của Thủ tƣớng Chính phủ số 
về việc thực hiện một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển mạnh thị trƣờng nội 
địa 
 Thông tƣ của Bộ Thƣơng mại số 06/2003/TT-BTM ngày 15 tháng 8 năm 2003 về 
việc hƣớng dẫn chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và tổ chức của Ban Quản lý chợ 
 Thông tƣ số 07/2003/TT-BKH ngày 11/9/2003 của Bộ Kế hoạch và Đầu tƣ 
Hƣớng dẫn lập các dự án quy hoạch phát triển và đầu tƣ xây dựng chợ 
 Thông tƣ số 67/2003/TT-BTC ngày 11/7/2003 của Bộ Tài chính hƣớng dẫn cơ 
chế tài chính áp dụng cho Ban quản lý chợ, doanh nghiệp kinh doanh khai thác 
chợ 
 Quyết định số 772/2003/QĐ-BTM ngày 24 tháng 06 năm 2003 của Bộ Thƣơng 
mại về việc ban hành nội quy mẫu về chợ 
 Quyết định số 13/2006/QĐ-BXD ngày 19/4/2006 của Bộ Xây dựng về việc ban 
hành TCXDVN 361 : 2006 "Chợ - Tiêu chuẩn thiết kế" 
A-13 
PHỤ LỤC 5: Danh sách một số chính sách phát triển chợ của địa phƣơng 
(Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Cần Thơ, Quảng Nam,...) 
Tình hình phát triển chợ ở Thành phố Hà Nội 
 Quyết định 31/2007/QĐ-UBND ngày 14/3/2007 của UBND thành phố Hà Nội 
Ban hành về quy trình chuyển đổi mô hình quản lý kinh doanh khai thác chợ trên 
địa bàn Hà Nội. 
 Quyết định số 142/2004/QĐ-UB ngày 9/9/2004 của ủy Ban nhân dân thành phố 
Hà Nội về việc ban hành “Quy định về quy hoạch phát triển, đầu tƣ xây dựng và 
quản lý chợ trên địa bàn Thành phố Hà Nội” 
 Quyết định 84/2005/QĐ-UB ngày 08/6/2005 của ủy ban nhân dân thành phố 
Hà Nội về việc phê duyệt phân loại các chợ trên địa bàn thành phố Hà Nội 
 Quyết định số 63/2005/QĐ-UB ngày 29/4/2005 của ủy ban nhân dân thành phố 
Hà Nội về việc ban hành “Kế hoạch chuyển đổi mô hình tổ chức quản lý chợ trên 
địa bàn thành phố Hà Nội” 
 Quyết định số 1181/QĐ-UB ngày 07/3/2006 của ủy ban nhân dân thành phố về 
việc ban hành “Quy định về cơ chế đầu tƣ và quản lý sau đầu tƣ xây dựng, cải 
tạo nâng cấp chợ trên địa bàn thành phố Hà Nội” 
 Quyết định số 5058/QĐ-UBND Ngày 05 tháng 11 năm 2012 của ủy ban nhân 
dân thành phố Hà Nội về việc “ Phê duyệt quy hoạch mạng lƣới bán buôn bán lẻ 
trên địa bàn Thành phố Hà Nội đến năm 2020, định hƣớng đến năm 2030,. 
Tình hình phát triển chợ ở Thành phố Hồ Chí Minh 
 Quyết định 144 /2003/QĐ-UB ngày 11/8/2003 của ủy ban nhân dân thành phố về 
duyệt quy hoạch phát triển hệ thống mạng lƣới chợ-siêu thị trung tâm thƣơng mại 
của 22 quận-huyện trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh đến năm 2010 
 Quyết định số 216/2004/QĐ-UB ngày 15/9/2004 của ủy ban nhân dân thành phố 
về ban hành quy chế đấu thầu kinh doanh khai thác và quản lý chợ loại 2 và 3 
trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 
 Quyết định số 124/2006/QĐ-UBND ngày 21/8/2006 của ủy ban nhân dân thành 
phố Hồ Chí Minh về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của quy chế đấu thầu 
kinh doanh khai thác và quản lý chợ loại 2 và 3 trên địa bàn thành phố Hồ Chí 
Minh đƣợc ban hành theo Quyết định 216 /QĐ-UB ngày 15/9/2004. 
Tình hình phát triển chợ ở Cần Thơ 
 Quyết định số 74/2005/QĐ/UBND của ủy tỉnh ban nhân dân tỉnh Cần Thơ ngày 
06/12/2005 phê duyệt phƣơng án chuyển đổi tổ chức từ quản lý từ Ban quản lý 
chợ, Tổ quản lý chợ loại III sang hình thức doanh nghiệp quản lý chợ 
 Quyết định số 58 /2006/QĐ-UBND ngày 13/6/2006 của ủy ban nhân dân thành 
phố Cần Thơ về việc phê duyệt dự án quy hoạch tổng thể phát triển hệ thống chợ, 
siêu thị, trung tâm thƣơng mại đến năm 2015, định hƣớng đến năm 2020. 
A-14 
Tình hình phát triển chợ Đồng Nai 
 Quyết định số 2946/2005/QĐ-UBND ngày 17/8/2005 của ủy ban nhân dân tỉnh 
Đồng Nai về tổ chức và quản lý chợ trên địa bàn tỉnh Đồng Nai. 
Tình hình phát triển chợ ở Quảng Nam 
 Quyết định 34/2005 /QĐ-UB ngày 10/5/2005 của ủy ban nhân dân tỉnh Quảng 
Nam về việc ban hành quy chế quản lý và phát triển chợ trên địa bàn tỉnh Quảng 
Nam 
 Quyết định số 43/2004/QĐ-UB ngày 4/6 /2004 của ủy ban nhân dân tỉnh Quảng 
Nam về mức thu, nộp, quản lý và sử dụng phí chợ trên địa bàn tỉnh Quảng Nam. 
 Quyết định số 156/2003/QĐ-UB ngày 13/11/2003 của ủy ban nhân dân tỉnh Đà 
Nẵng quy định về công tác phòng cháy và chữa cháy tại các chợ, trung tâm 
thƣơng mại – siêu thị trên địa bàn thành phố Đà Nẵng 
Phát triển chợ ở một số tỉnh, thành khác 
 Quyết định 656b/QĐ-UB ngày 01/4/2004 của ủy ban nhân dân tỉnh Nam Định về 
việc phân loại và phân cấp quản lý chợ 
 Quyết định 1974 /2006/QĐ-UBND ngày 24 tháng 8 năm 2006 của ủy ban nhân 
dân tỉnh Thừa Thiên - Huế về việc phê duyệt “quy hoạch phát triển chợ - siêu thị 
- trung tâm thƣơng mại tỉnh Thừa Thiên - Huế đến năm 2010 và định hƣớng đến 
năm 2020” 
 Quyết định số 140/QĐ-UBND ngày 24/01/2006 của Chủ tịch ủy ban nhân dân 
tỉnh Hà Nam về việc phê duyệt quy hoạch phát triển mạng lƣới chợ tỉnh Hà Nam 
đến năm 2010 và định hƣớng đến năm 2020 
 Quy hoạch chợ tỉnh Bình Thuận đến năm 2010 (danh mục chợ tại các huyện - 23 
phụ lục chi tiết) 
A-15 
PHỤ LỤC 6: Các tiêu chuẩn/ quy chuẩn liên quan 
- TCVN 5687-2010 thay thế cho TCVN 5687 : 1992 "Thông gió, điều tiết 
không khí, sƣởi ấm. Tiêu chuẩn thiết kế": là cơ sở để tính toán thông gió cho các 
không gian chức năng; Các phòng chức năng và không gian sử dụng đều phải đƣợc 
tính toán thông gió tự nhiên; trƣờng hợp cụ thể, có thể sử dụng thông gió cơ khí và 
các thiết bị điều hoà nhiệt độ. 
- TCVN 2748- 1991 thay thế cho TCVN 2748 : 1978 "Phân cấp nhà và công 
trình - Nguyên tắc cơ bản": quy định về cấp độ công trình trong hệ thống công trình 
công cộng, liên quan tới các tiêu chuẩn diện tích và khối tích, chất lƣợng hoàn thiện 
bên trong và bên ngoài, các trang thiết bị công trình (trang thiết bị vệ sinh, điện, 
nước, thông hơi, thông gió, điều hoà không khí, sưởi ấm...) và niên hạn sử dụng 
công trình. 
- QCVN 01:2008/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về quy hoạch xây dựng. 
- QCVN 03:2012/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nguyên tắc phân loại 
phân cấp công trình dân dụng, công nghiệp và hạ tầng kỹ thuật đô thị 
- QCXDVN 05:2008/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Nhà ở và công 
trình công cộng- An toàn sinh mạng và sức khoẻ 
- QCVN 06:2010/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về An toàn cháy cho 
nhà và công trình. 
- QCVN 07 :2016/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về các công trình hạ 
tầng kỹ thuật (từ 01-09, gồm các ngành kỹ thuật hạ tầng) 
- QCVN 09:2013/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về các công trình xây 
dựng sử dụng năng lƣợng hiệu quả 
- QCVN 10:2014/BXD: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Xây dựng công trình 
đảm bảo ngƣời khuyết tật tiếp cận sử dụng 
- TCVN 2622 - 1995, Phòng cháy, chống cháy cho nhà và công trình- Yêu cầu 
thiết kế. 
- TCVN 5760 -1993, Hệ thống chữa cháy-Yêu cầu chung về thiết kế, lắp đặt 
và sử dụng. 
A-16 
- TCVN 6161:1996, Phòng cháy chữa cháy. Chợ và trung tâm thƣơng mại – 
Yêu cầu thiết kế. 
- TCVN 4474, Thoát nƣớc bên trong. Tiêu chuẩn thiết kế. 
- TCVN 4513, Cấp nƣớc bên trong. Tiêu chuẩn thiết kế. 
- TCVN 7447, Hệ thống lắp đặt điện của các toà nhà. 
- TCVN 8052 - 1 : 2009, Tấm lợp bi tum dạng sóng- Phần 1- Yêu cầu kỹ thuật. 
- TCVN 8053 : 2009, Tấm lợp dạng sóng- Yêu cầu thiết kế và hƣớng dẫn lắp 
đặt 
- TCVN 9385 : 2012 1), Chống sét cho công trình xây dựng – Hƣớng dẫn thiết 
kế, kiểm tra và bảo trì hệ thống 
- TCVN 9386 - 1 : 2012 1), Thiết kế công trình chịu động đất. Phần 1. Quy 
định chung, tác động động đất và quy định đối với kết cấu nhà. 
- QTĐ 14 TCN 18 : 1984 2), Yêu cầu thiết kế điện động lực. 
- TCXD 29 : 1991 2), Chiếu sáng tự nhiên trong công trình dân dụng - Tiêu 
chuẩn thiết kế. 
- TCXDVN 264 : 2002 2), Nhà và công trình - Nguyên tắc cơ bản xây dựng 
công trình đảm bảo ngƣời tàn tật tiếp cận sử dụng. 
Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn ban hành một số các Quy 
chuẩn liên quan nhƣ: 
- QCVN 01-05:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Cơ sở đóng 
gói thịt gia súc, gia cầm tƣơi sống 
- QCVN 02-01:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về cơ sở chế 
biến thực phẩm thuỷ sản – Điều kiện chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 
- QCVN 02-02:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về cơ sở sản 
xuất kinh doanh thực phẩm thuỷ sản – Chƣơng trình đảm bảo chất lƣợng và an toàn 
thực phẩm theo nguyên tắc HACCP 
- QCVN 02-09:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về kho lạnh 
thuỷ sản – Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm 
- QCVN 02-11:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Chợ cá – 
A-17 
Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm. 
- QCVN 01-09 : 2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Cơ sở chế 
biến rau quả - Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 
- QCVN 01 – 25: 2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về quản lý 
chất thải trong cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm. 
Ngoài ra còn có một số Quy chuẩn của các ngành liên quan nhƣ Bộ Giao thông 
vận tải, Bộ Lao động Thƣơng binh Xã hội: 
- QCVN 59:2013/BGTVT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về hệ thống làm lạnh 
hàng 
- QCVN 21: 2015/BLĐTBXH: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn lao 
động đối với hệ thống lạnh 
- QCVN 25:2015/BLĐTBXH: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn lao 
động đối với xe nâng hàng sử dụng động cơ, có tải trọng nâng từ 1.000kg trở lên 
A-18 
PHỤ LỤC 7: Phân lập chi tiết chức năng theo cơ cấu không gian kiến trúc của 
CĐM NSTP 
I 
Bãi đậu xe kết hợp bãi 
giao dịch ngoài nhà 
1 
Bãi đậu xe và phƣơng tiện 
vận chuyển 
2 
Bãi chợ giao dịch ngoài 
trời 
Ia 
Nhóm KG hoạt động Thu 
mua và kiểm soát đầu 
vào: 
3 
Khu cân hàng khối lƣợng 
lớn 
4 Cơ sở kiểm tra chất lƣợng 
5 
Tiêu chuẩn cho các sản 
phẩm đến chợ 
II 
Nhóm KG hoạt động 
chính: Nhà chợ chính 
1 Gian hàng cơ bản 
2 Cơ sở giao dịch có kỳ hạn 
3 
Khu hiển thị thông tin giá / 
dịch vụ 
4 
Cơ sở và thiết bị đấu giá 
điện tử ( cho các chợ có 
khu vực sàn đấu giá) 
5 
Nƣớc uống, nhà vệ sinh và 
bàn thông tin 
III Nhóm Kho hàng hóa 
1 Kho tạm 
2 Kho tối 
3 
Kho lạnh và thiết bị bảo 
quản lạnh 
4 Kiểm soát nhiệt độ kho 
5 
Buồng chín (kích/đợi rau 
quả chín) 
IV 
Không gian dịch vụ phụ 
trợ căn bản 
1 
Dịch vụ vận tải (bao gồm 
cả xe lạnh) 
2 Dịch vụ tiếp nhiên liệu 
3 Dịch vụ khuân vác 
4 
Dịch vụ khẩn cấp, an ninh 
và cứu hỏa 
V Không gian Văn phòng 
1 Trung tâm kinh doanh 
2 
 Văn phòng dịch vụ thu 
gom / giao nhận hoặc Văn 
phòng đại diện 
3 Trung tâm Logistic 
4 
Dịch vụ ngân hàng & 
phòng giao dịch 
5 Cửa hàng bán lẻ 
6 Dịch vụ ăn uống 
7 Tủ đồ cho thuê 
8 Dịch vụ chuyển tin 
9 Khách sạn và Nhà nghỉ 
10 
Nhà hàng, và các dịch vụ 
giải khát khác 
11 Dịch vụ cho thuê xe 
12 Dịch vụ bán hàng tự động 
13 Trang thiết bị giải trí 
14 Khu phức hợp mua sắm 
15 
Bếp phục vụ khối Văn 
phòng 
VI 
Nhóm Kỹ thuật – Cơ sở 
hạ tầng 
1 Kỹ thuật điện 
2 Kỹ thuật cấp nƣớc 
3 Kỹ thuật thoát nƣớc 
4 
Cơ sở hạ tầng / thiết bị cho 
Bƣu Điện 
5 
Cơ sở hạ tầng / thiết bị cho 
điện thoại 
6 
Cơ sở hạ tầng / thiết bị 
internet 
7 Xử lý và loại bỏ chất thải 
VII Nhóm Sản xuất phụ trợ 
1 
Sắp xếp, phân loại, rửa và 
đóng gói 
2 Ghi nhãn sản xuất 
3 Cơ sở kiểm tra chất lƣợng 
4 
Thiết bị xử lý vật liệu 
(pallet và thùng nhựa) 
5 
Khu vực lƣu trữ thùng hộp 
đựng hàng 
6 
Khu cân hàng khối lƣợng 
lớn 
Ngoài ra còn có nhóm 8) Không gian giao thông, nhóm 9) Cảnh quan ngoài nhà, và nhóm 10) Đất 
dự trữ; các nhóm chức năng này nằm xen kẽ và liên kết các nhóm chức năng nêu trên.